花青素生物合成关键酶的研究进展

摘要 花青素是植物花呈现不同色彩的物质基础，其生物合成途径主要受到查尔酮合成酶（CHS）、查尔酮异构酶（CHI）、黄烷酮3-羟化酶（F3H）、类黄酮3'-羟化酶（F3'H）、类黄酮3'，5'-羟化酶（F3'5'H）、二羟基黄酮醇还原酶（DFR）、花色素苷合成酶（ANS）以及类黄酮3-O-糖基转移酶（UFGT）等关键酶的控制。主要介绍花青苷生物合成途径、关键酶晶体结构及利用基因工程改造花色的研究进展，讨论目前花色改造存在的问题，并对今后的研究前景进行展望