响应面法优化豆粕固态发酵工艺的研究

采用SAS 9.1.3中的响应面分析法（中心组合一致精度设计）对影响豆粕固态发酵中蛋白质水解的四个主要因素（料水比，加酶量，发酵时间，接种量）进行了优化，考察了各因素及其交互作用对大豆蛋白水解度的影响。通过模拟二次多项式回归预测模型并建立了影响因素与响应值（水解度）之间的函数关系，即回归方程，根据回归方程寻优得出，当料水比1：1.00，加酶量2.55％，发酵时间65h，接种量1.00％时水解度可达13.3％，且比优化前提高了56％