比色法快速测定发酵液中γ-聚谷氨酸含量

建立了发酵液中γ-聚谷氨酸(γ-PGA)含量快速测定的比色检测方法. 其原理为γ-聚谷氨酸可以与亚甲基蓝溶液发生反应,并且使亚甲基蓝溶液颜色发生变化. 配制不同浓度的γ-PGA标准品溶液,使其与亚甲基蓝溶液形成反应体系,并对亚甲基蓝溶液浓度、反应温度以及反应时间对反应体系的影响分别进行对比优化. 结果显示,亚甲基蓝溶液质量浓度为10 mg/L,反应温度为30 ℃,反应时间为5 min,线性回归方程y=0.002 4x+0.328 9,R2=0.996 5,空白加标平均回收率为106.8%,平均RSD值为1.51%,发酵液中加标平均回收率为118.3%,平均RSD值为1.89%. 利用比色法测定发酵液中γ-PGA的含量简便快捷、重现性好、灵敏度较高、准确度好,可用于发酵液中γ-PGA浓度的检测