γ-谷氨酰转肽酶补料法合成L-茶氨酸工艺研究

摘要 对γ-谷氨酰转肽酶酶法制备L-茶氨酸的工艺进行优化。通过恒速补料的策略，以200 mmol/L L-谷氨酰胺和2 mol/L乙胺盐酸盐作为初始底物，37℃、pH10.0条件下反应，每2 h补加100 mmol L-谷氨酰胺，反应14 h，最终L-谷氨酰胺底物总浓度为900 mmol/L，L-茶氨酸的生成量达到573.2 mmol/L，转化率达到63.7%，生产强度为40.9 mmol/(h·L)。采用变速流加的工艺，以同样的初始条件进行反应，每2 h补加L-谷氨酰胺至初始浓度200 mmol/L，反应15 h，最终L-谷氨酰胺总浓度为600 mmol/L，L-茶氨酸的生成量达到445.8 mmol/L，转化率为74.3%，生产强度为29.7 mmol/(h·L)