利用发酵法生产氨基葡萄糖的研究进展

摘要 氨基葡萄糖(GlcN) 是一种重要的氨基己糖。它由葡萄糖的一个羟基被氨基取代形成，能够有效作用于软骨组织#br#治疗风湿性关节炎，并被视为天然无害的食品及保健品配料，市场应用前景广阔。目前，生产GlcN 的方法主要有酸水解法、酶解#br#法及微生物发酵法。由于酸水解法及酶解法生产GlcN 会对环境造成不利影响及生产效率低等原因，微生物发酵法生产GlcN 得到#br#了越来越多研究者的关注。对微生物代谢产GlcN 的合成途径、霉菌发酵产GlcN 及工程菌发酵产GlcN 等方面进行了概述，并对微#br#生物发酵法生产GlcN 的研究方向进行了展望