苹果多酚的安全性实验研究

摘要 目的 评价苹果多酚的安全性。方法 依据食品安全性毒理学评价程序和方法进行急性毒性试验、Ames实验、小鼠骨髓细胞染色体畸变实验、小鼠微核实验和大鼠90 d喂养试验。结果 小鼠经口给予苹果多酚LD50＞10.0 g/kg体重，属实际无毒级; Ames实验、小鼠骨髓细胞染色体畸变实验、小鼠微核实验结果均为阴性； 90 d喂养实验中体重增加和血液学指标值无异常，血液生化指标值在正常值范围内，未见大鼠有系统毒性症状出现。结论 本试验条件下，苹果多酚是安全的