78例寄宿中学生的营养摄入及营养评定

摘要 目的调查全寄宿学校学生的膳食情况,进行营养状况评价.方法对某全寄宿学校78名初一学生进行三天膳食调查,对能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量进行分析,并结合体格发育进行营养状况评价.结果该校初一学生平均能量、蛋白、脂肪的摄入量各占中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)的72%、94%、89%.VitA、VitB1、VitB2、钙明显不足.大多数学生体格发育中等.男生身高、体重较1992年同年龄组全国营养调查结果有明显提高(P＜0.001),女生无明显变化.结论学生的膳食结构需进一步改善,提高钙和维生素的摄人量,改善烹调方法