作为纳米粒载体的糖基化蛋白的研究

采用Maillard反应制备糖基化蛋白，考察制备方式、共存湿度、缓冲液体系和反应温度、反应时间、pH值等对蛋白接枝度(DG)、褐变化程度(A420)以及改性蛋白乳化稳定性(ES)的影响；利用荧光光谱法考察糖基化蛋白和白蛋白与叶酸作用特征的区别。结果表明白蛋白与多糖的摩尔比为1:3溶解于pH 8.5 Tris-HCl缓冲盐体系，冻干后在RH 79%，55℃条件下加热反应24h条件下制备得到糖基化蛋白载体。荧光光谱研究结果表明白蛋白经Maillard反应后，与叶酸的作用增强，作用位点数增加。糖基化蛋白作为疏水性药物载体，具有提高载药量及靶向的潜力