天然可食/可降解抑菌膜研究进展

可食/可降解抑菌包装膜作为近年来包装材料的研究热点，逐步受到人们的关注。可食/可降解抑菌膜内抑菌剂通过膜基底向包装食品表面缓慢释放，以保护食品免受腐败菌污染，有效保证食品安全，延长货架寿命。本文从包装材料的来源、可食/可降解膜中抑菌剂的添加种类及抑菌剂释放释放动力学三方面阐述了可食/可降解抑菌膜的研究近况及发展前景