中国部分农村地区2～7岁留守儿童膳食营养现况研究

了解中国农村留守儿童膳食营养状况，为农村留守儿童营养干预提供科学依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法，随机选择农村2～7岁留守儿童1278名和对照儿童1273名作为调查对象。采用3日膳食称重法和食物摄人频率法进行膳食调查，并以中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量(DRIs)为依据，评价农村留守儿童膳食能量和各种营养素的摄人状况。结果农村留守儿童膳食以粮谷类和蔬菜类为主，留守儿童肉禽水产类、水果类及零食类等食物的摄入量低于对照儿童，差异有统计学意义。农村留守儿童能量、三大产热营养素及部分矿物质(钙、锌、硒、钾)和维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2)的摄入量均低于推荐摄入量。农村留守儿童能量及主要营养素普遍摄入不足，能量摄入不足率在50%以上，蛋白质摄人不足率达80%以上，而钙、锌等矿物质和维生素B1、维生素B1等维生素的摄入不足率达90%以上。蛋白质来源中，优质蛋白质摄入量仅占总蛋白质摄入量的35%，而植物蛋白质占65%。此外植物性铁的摄入比例明显偏高，达到87%。结论中国农村留守儿童的膳食结构不尽合理，能量和多种营养素摄入不足，能量、蛋白质及铁的来源不合理，膳食营养状况有待改善