中国9省(区)1991——2009年6～17岁儿童青少年蔬菜水果摄人变化趋势 及其社会经济因素的影响

目的 分析1991-2009年中国9省(区)6～17岁儿童青少年蔬菜水果摄人的变化及其受社会经济因素的影响。方法 以1991-2009年“中国健康与营养调查(CHNS)”项目中12596名6～17岁儿童青少年为研究对象，应用SAS 9．2统计软件分析连续3天24小时膳食回顾调查及人口经济因素等数据。结果 调查人群蔬菜水果消费率均呈增加趋势。其中浅色蔬菜消费率从94．4％增加至96．9％(χ2=11．6，P＜0．0001)，深色蔬菜消费率从1991年的58．3％增加至82．4％(χ2=213．2，P＜0．01)，水果消费率从12．6％增加至45．4％(χ2=571．2，P＜0．0001)。蔬菜总摄入量中位数从1991年的250．0g/d下降至2009年的225．8 g／d(χ2=72．4，P＜0．0001)，其中浅色蔬菜下降36．6 g／d，深色蔬菜下降约40．0 g／d(χ2=92．8，P＜0．0001)，而水果摄入量增加50．0／d(χ2= 104．2，P＜0．01)。达到中国居民膳食指南蔬菜最低推荐摄人量(300g／d)的儿童比例从1991年的 38．9％下降至2009年的26．8％，而满足该指南水果推荐量(200g／d)的比例从2．0％增加到13．9％；2009年深色蔬菜摄入占蔬菜总摄入量一半以上儿童的比例约为25．1％。母亲受教育程度和家庭经济收入水平是影响水果消费的重要因素。结论 1991-2009年中国儿童青少年蔬菜水果消费率呈增加趋势，但深色和浅色蔬菜摄入量有所下降，存在明显摄入不足。建议采用有效的综合干预措施增加蔬菜和新鲜水果的摄人量，改善儿童营养状况