河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染水平及耐药状况分析

目的 分析河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染水平及耐药状况。 方法 以河南省4家屠宰量为15 000~50 000羽/日的大型屠宰场为采样点，共采集269份预冷后肉鸡胴体进行沙门菌污染检测，对样品中沙门菌进行检测和分离，采用微量半同体氯化镁孔雀绿最可能数（MPN）法对样品中沙门菌进行定量检验，采用微量肉汤稀释法测定分离株对8种抗生素的最低抑菌浓度(MIC)，并进行药敏试验。 结果 共分离出沙门菌131株，污染率为48.7%，平均污染水平为1.32 MPN/g。131株沙门菌共检出8种血清型，其中肠炎沙门菌最多，为93株（71.0%），其次为印第安纳沙门菌21株（16.0%）。只有2株肠炎沙门菌（1.5%）对所有测试的抗生素敏感，其余129菌株对8种抗生素均有不同程度的耐药，其中对奈啶酸（NAL）的耐药率最高，为79.4%（104株），多重耐药菌株为51株（38.9%）。 结论 河南省4家大型屠宰场中预冷后肉鸡胴体沙门菌污染率较高，污染水平较为严重，血清型复杂