高碳水化合物和高纤维饮食预防癌症的作用

从各阶层居民中调查到的流行病学资料表明:结肠癌发病率与肉食和脂肪的摄入有着无可置疑的关系,而饮食中纤维素的消耗与结肠癌的发展则无联系。当前一些有关人体结肠癌的理论涉及到胆酸浓度的增加及其代谢作用、结肠中PH值、低Ca++、升高的NH3和长链脂肪酸水平以及细菌的数量、类型和代谢功能的改变