谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物的检测及污染规律分析

采用高效液相色谱-质谱联用技术建立测定小麦粉、挂面、玉米糁、大米等谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（deoxynivalenol-3-glucoside，D3G）、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-acetyldeoxynivalenol，3ADON）及15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-acetyldeoxynivalenol，15ADON）的检测方法，并对各种粮食中的污染情况进行调查。样品采用乙腈提取，正己烷除脂和固相萃取柱净化后，采用高效液相色谱-串联质谱检测，外标法定量。方法均经过优化和验证，满足谷物及其制品的检测要求。分析96 份谷物及其制品中4 种真菌毒素的污染规律，结果表明，15ADON无检出，只有1 个样品检出3ADON，DON和D3G均有不同程度的检出，DON检出率大于D3G，其中在挂面中的含量最高。D3G与DON的含量呈正相关，D3G/DON在30%左右，且不同谷物种类主要污染的毒素种类均以DON为主，其中挂面的污染最为严重