酶催化合成L-茶氨酸的研究进展

L-茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸，具有改善食品风味、放松减压、增强抗肿瘤药物疗效等多种功能。本文 介绍了L-茶氨酸的生理功能及其在食品、保健品和医药领域中的应用，并重点对L-茶氨酸的酶法合成进行了综述， 在此基础上探讨了工业化生产L-茶氨酸的未来可能的研究方向，以期为利用酶法实现L-茶氨酸的工业化生产提供参 考依据