枸杞蜂花粉主要化学成分与抗氧化作用

以枸杞蜂花粉为原料，对其可溶性总糖、游离单糖与双糖、蛋白质、游离氨基酸、总多酚、总黄酮、矿物元素含量进行了分析，并以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基清除率、金属离子螯合率为指标对枸杞蜂花粉的抗氧化作用进行了评价。结果表明，枸杞蜂花粉中可溶性糖质量分数为44.8%，果糖、葡萄糖和蔗糖质量分数分别为18.4%、15.2%和3.7%，蛋白质质量分数为25.0%，总多酚和总黄酮含量分别为22.95mg/g（以没食子酸当量计）和21.17mg/g（以芦丁当量计）；枸杞蜂花粉具有显著的抗氧化作用，抗氧化效果顺序为水提醇沉上清物＞水提物＞粗多糖