短波紫外照射对玫瑰香葡萄品质和白藜芦醇及其衍生物含量的影响

采用超高效液相色谱-串联质谱法对玫瑰香葡萄中白藜芦醇及其衍生物的含量进行测定。结果表明，当玫瑰香葡萄经过剂量为4.5?kJ/m2的短波紫外照射后，20?℃贮藏至48?h时，白藜芦醇和白藜芦醇苷含量达到最高，分别为90.29?μg/g和163.28?μg/g；贮藏至72?h时，紫檀芪含量达到最高38.67?μg/g。短波紫外照射也可以降低可溶性固形物、VC、可滴定酸等品质评价指标的下降速率