滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性

为明确滁菊中抗氧化活性物质的含量及其抗氧化能力，对其进行进一步的开发利用，对滁菊（Chrysanthemum morifolium Ramat）酚类、多糖、类胡萝卜素提取物抗氧化能力及含量进行研究。结果表明：滁菊总酚和黄酮含量较高，分别为53.67 mg/g和70.32 mg/g，高于大洋菊等菊花；多糖和类胡萝卜素含量较低。3 种提取物中，酚类抗氧化能力最强，对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）阳离子自由基的清除能力分别为208.79 mmol/g和160.23 mmol/g，对Fe3＋的还原能力达到238.35 mmol/g，高于杭白菊等菊花。采用高效液相色谱法测定了滁菊酚类及类胡萝卜素单体组成，初步鉴定出滁菊含有绿原酸、儿茶素、咖啡酸、阿魏酸、金丝桃苷、槲皮素6 种单体酚，以及叶黄素和β-类胡萝卜素2 种类胡萝卜素单体。酚类物质中绿原酸含量最高，达到813.21 mg/g；金丝桃苷次之，达到408.17 mg/g；类胡萝卜素中叶黄素含量最高，为78.6 mg/g。在不考虑协同作用情况下，酚类物质中绿原酸对Fe3＋还原能力、DPPH及ABTS阳离子自由基清除能力的贡献均最大，类胡萝卜素中叶黄素对DPPH自由基的清除能力贡献最大