基于顶空气相色谱-离子迁移谱技术的生咖啡豆快速鉴别方法

采用顶空气相色谱-离子迁移谱（headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry，HS-GC-IMS）技术对云南不同品种生咖啡豆的挥发性有机物（volatile organic compounds，VOCs）进行无损分析。根据保留指数和迁移时间对其挥发性成分进行二维定性，创建生咖啡豆VOCs的差异谱图，并对其VOCs数据进行主成分分析（principal component analysis，PCA）。结果表明，HS-GC-IMS可有效分离生咖啡豆挥发性成分，对样品VOCs的信息采集及分析可在20 min内完成，并鉴定出42 种挥发性物质，主要为醛类、酯类、醇类、酮类、吡嗪类、酸类及含硫化合物。采用PCA分析HS-GC-IMS图谱，可准确区分不同品种生咖啡豆。该方法具有快速、灵敏、无损的特点，为生咖啡豆的品种识别、产地追溯、品质控制等提供了一定参考依据和理论基础