应用高通量测序法检测南疆传统酸奶中微生物多样性

采用高通量焦磷酸测序技术和传统培养法对3?份阿图什和1?份乌什传统发酵酸奶进行微生物群落多样性分析。结果表明：4?份样品在3?种培养基上的微生物数量和种类存在差异，即从MRS、YGC及?Lee氏培养基上得到的质量控制后细菌有效序列为20?669条，真菌质量控制后有效序列为293?677?条。在细菌水平上，厚壁菌门（Firmicutes）为各样品中占优势细菌门，丰富度最高，其次为变形菌门（Proteobacteria）；属于厚壁菌门的乳杆菌属（Lactobacillus）和链球菌属（Streptococcus）为其中占优势细菌属。在真菌水平上，子囊菌门（Ascomycota）为占优势真菌门，其次为担子菌门（Basidiomycota）；属于子囊菌门的酵母菌属（Saccharomyces）和克鲁维酵母属（Kluyveromyces）为占优势真菌属。本研究结果为新疆传统发酵酸奶微生物资源开发、应用提供了微生物多样性依据