草本咖啡粉喷雾干燥工艺及配方研究

通过研究草本咖啡的浸提工艺、喷雾干燥条件和辅料配方参数，确定草本咖啡粉的制备工艺。结果表明，在料液比1:15(g/L)条件下浸提3次、每次20min，所得浸提液的出粉率较高；在进风温度140℃、进料量350mL/h、风机频率55Hz条件下喷雾干燥，可得到品质较好的草本咖啡粉；采用单因素和正交试验确定的最佳辅料配方为麦芽糊精添加量30%、β-环糊精添加量4.5%、羧甲基纤维素钠添加量0.12%和阿拉伯胶添加量1.5%