章鱼消化道蛋白酶的分离纯化及性质

以章鱼加工下脚料消化道为原料，经硫酸铵沉淀、纤维素CM-52阳离子交换层析、DEAE-Sephadex A50阴离子交换层析、SDS-PAGE电泳等方法，从中提取纯化出一种蛋白酶电泳纯样品OP-I，并对其性质进行研究。结果表明：该酶分子质量为80.5kD。最适反应温度为55～60℃，pH值为7～9。金属蛋白酶抑制剂(EDTA)可以完全抑制该酶的活性。Mn2+、Ca2+、Mg2+对OP-I有激活作用，酶促动力学研究显示其米氏常数Km为0.33mmol/L，Vmax为66.7mg/(mL ·min)