高效液相色谱法测定发酵乳中的乳糖、葡萄糖和半乳糖

利用高效液相色谱法测定发酵乳中乳糖、葡萄糖、半乳糖的含量。样品通过Carrez法处理沉淀蛋白，采用Aminex HPX 87H色谱柱， 5mmol/L H2SO4溶液为流动相，流速0.6mL/min。结果表明：利用该法进行色谱分析各组分达到较好的分离，各糖组分在0.5～12mg/mL范围内呈现良好线性关系，相关系数为0.9986～0.9999(n＝ 5)，样品回收率为96.45%～101.78%；精密度实验表明，各组分峰面积RSD在0.62%～4.21%之间(n＝ 5)；重现性实验表明，各组分含量测定值RSD为1.86%～3.44%。该法测定样品快速、准确、可靠，为发酵乳贮藏过程中关键糖含量的测定提供参考依据