核酸适配体技术在食品中霉菌毒素检测的研究进展

近年来，我国食品质量安全事件频发，对人们的身体健康构成严重威胁，人们对食品质量安全也逐渐重视起来。核酸适配体是利用指数富集的配基系统进化技术体外筛选得到的单链DNA或RNA片段，能特异性地结合目标分子。具有操作简单、灵敏度高、选择性好、检测成本低等优点，已经广泛地应用于食品中蛋白质、霉菌毒素等方面的检测。本文主要综述了核酸适配体技术检测食品中霉菌毒素的研究进展