噬菌体在食品安全控制中的研究进展
吕阳,
周洋,
尹平,
李志,
李锦铨,
王小红,
袁超,
邱宁,
邹璐瑶,
高磊,
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Keywords: 噬菌体,食源性病原菌,食品安全控制,基因工程
Abstract:
近年来，噬菌体在食品科学领域中的应用受到国内外研究学者的广泛关注。噬菌体的自身特性表明，其可 作为一种杀菌/抑菌的生物制剂来控制食源性病原菌对食品的污染，是保障食品安全的理想工具。此外，基因工程 技术的发展进一步促进了噬菌体及其产物的安全、高效使用及噬菌体产品的出现。本文就噬菌体在食品安全控制中 的研究进展以及应用前景等方面进行综述
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