基于电子鼻及气相色谱-质谱联用技术对川西高原4 种蜂蜜挥发性成分分析

为分析川西高原不同蜜源蜂蜜挥发性物质种类及成分的差异，采用电子鼻、顶空固相微萃取（headspace solid-phase microextraction，HS-SPME）与气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技术对川西高原油菜蜂蜜、当归药花蜜、白刺花蜜和山花蜜4?种蜂蜜挥发性成分的响应值进行主成分分析、线性判别分析以及成分定性定量分析。结果表明：电子鼻检测到油菜蜂蜜、当归药花蜜、白刺花蜜、山花蜜的挥发性成分差异明显；HS-SPME-GC-MS分别检测出40、51、39?种和46?种挥发性成分，主要为醇类、酯类、酮类、醛类、烃类等化合物。4?种蜂蜜中共有挥发性成分有7?种，特有挥发性成分分别有22、27、26?种和19?种。电子鼻联合GC-MS分析可以成功区分不同来源蜂蜜样品的挥发性成分