体外生物测定法在食品接触材料安全性评价中的应用研究进展

体外生物测定法是利用酵母、细菌、细胞等进行的生物体外短期毒性实验，可以有效针对生物体某一特异性效应，评价测试物的危害性以及探索其毒性作用机制。由于体外生物测定法可以提供食品接触材料迁移物（混合物）整体实际危害的综合信息，因此，近年来被越来越多地应用于食品接触材料的危害评估，尤其集中在细胞毒性、遗传毒性和内分泌干扰这3 类毒理学终点。本文重点综述了这3 类体外生物测定方法的基本原理，以及近20年来其在食品接触材料提取物危害评价中的应用研究进展，以期为今后食品接触材料生物学安全性评价的相关研究提供理论参考