基于不同识别元件的表面等离子体共振技术在食品安全检测中的研究进展

表面等离子体共振（surface plasmon resonance，SPR）技术传感器具有灵敏度高、无需标记、简单、成本低、可实时监测等优点，已在生命科学、新药研发、食品安全、环境污染检测等方面得到了广泛应用。而识别元件是SPR传感器的重要组成部分，它决定检测的专一性及灵敏度，因此识别元件的研究与发展至关重要。本文分别综述了以抗体、适配体、分子印迹聚合物、蛋白质、肽、酶为识别元件的SPR传感器在食品安全检测中近10 年来的研究进展；重点分析了不同识别元件在SPR技术中的特点和优势；提出了今后SPR技术在食品安全检测中的技术难点及新应用前景