金磁微粒模拟酶检测食品中的葡萄糖

采用水热法制备Fe3O4纳米粒子，并通过对其表面氨基化与金纳米粒子自组装方法构建金磁微粒（Fe3O4@Au），并表征其性能。在其具有模拟过氧化物酶活性的基础上结合葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下产生H2O2，并与过氧化物酶底物二胺盐产生显色反应的原理，建立可视化检测葡萄糖含量的简便方法，并优化葡萄糖检测体系，并对其选择性和回收率进行分析。结果表明，氨基化的Fe3O4纳米粒子可以有效固载金纳米粒子，Fe3O4@Au饱和磁化强度为43 emu/g。检测体系最优工艺组合为：Fe3O4@Au混悬液质量浓度0.15 g/mL、温度70 ℃、时间50 min。在优化条件下，葡萄糖在1～20 mmol/L范围内具有良好的线性关系，线性相关系数R2为0.992 5，检出限为2.45 μmol/L，加标回收率在96%～104%之间，并具有良好的选择性和稳定性。本研究将拓宽纳米材料模拟酶在食品检测的应用并为葡萄糖检测方法的改进提供一种新的思路