数码成像比色法测定牛乳中蛋白质的含量

考马斯亮蓝可与蛋白质生成蓝色复合物，经数码成像后，显色溶液的灰度差值和蛋白质质量浓度呈正比例，据此建立了数码成像比色法测定牛乳中蛋白质含量的方法，并对成像条件、显色条件、干扰物质进行了探讨。结果显示，用于牛乳中蛋白质含量测定时，该法的相对标准偏差小于2%，回收率在97.5%～102.6%之间，结果与考马斯亮蓝分光光度法一致，但更简便、快速