褪黑素处理对采后猕猴桃果实后熟衰老的影响

采后‘华优’猕猴桃（Actinidia Chinensis ‘Huayou’）果实经0（对照）、0.05、0.10、0.20、0.50 mmol/L褪黑素分别浸泡10 min后，置于（0.0±0.5）℃、相对湿度90%～95%的低温条件下贮藏 90 d。结果表明：0.10 mmol/L褪黑素处理较其他浓度处理更明显地延缓了猕猴桃果实硬度和色泽L*值的下降，有效地降低了呼吸速率和乙烯释放速率，且在贮藏结束后保持了较低的质量损失率和腐烂率。与对照相比，0.10 mmol/L褪黑素处理降低了淀粉酶活力，延缓了淀粉质量分数的下降，维持了较高的超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶和谷胱甘肽还原酶活力，提高了过氧化氢酶活力峰值，显著提高了抗坏血酸和谷胱甘肽的含量。这表明0.10 mmol/L褪黑素处理能在低温贮藏条件下延缓猕猴桃果实的后熟衰老进程