发酵条件对植物乳杆菌叶酸合成的影响

选择1 株高产叶酸的植物乳杆菌4-3，探讨在脱脂奶和豆浆两种发酵基质中，不调节pH值和使pH值稳定在6.0对其生长状况和叶酸合成的影响。结果显示，以豆浆为发酵基质时叶酸含量更高；控制培养基pH 6.0，植物乳杆菌4-3在其生长对数期后仍然可以保持较高的活细胞密度，且促进叶酸的积累。实时荧光定量聚合酶链式反应结果显示，控制pH 6.0能促进叶酸合成相关基因的表达