远红外辐射温度对金银花干燥特性及品质的影响

为探讨远红外辐射温度对金银花干燥特性、微观结构、有效成分及产品色泽的影响，采用远红外辐射干燥设备，对金银花进行远红外辐射干燥实验研究。结果表明：在金银花远红外辐射干燥过程中，提高辐射温度能够显著提高干燥速率和缩短干燥时间；金银花远红外辐射干燥过程为内部扩散控制；有效水分扩散系数范围为1.13×10－10～4.57×10－10?m2/s，其值随着辐射温度的升高而极显著增加（P＜0.01）；提高辐射温度能够在金银花组织结构中生成更多、更大的微孔道，从而促进水分扩散；随着辐射温度的升高，金银花中绿原酸、木犀草苷、马钱苷等功效成分含量均呈先升高后降低的趋势，L*值先升高后降低，a*值和ΔE值先降低后升高；在其他干燥参数固定的条件下，辐射温度为240?℃时，可以在实现较快干燥速率的同时获得良好的产品品质