聚乳酸抗菌包装中麝香草酚在食品模拟物中迁移规律

研究麝香草酚/聚乳酸包装材料中的抗菌剂麝香草酚在食品模拟物中的迁移行为。在4、10、20、30 ℃条件 下分别将麝香草酚/聚乳酸包装材料浸入蒸馏水溶液、体积分数4%乙酸溶液、正己烷溶液、体积分数10%乙醇溶液 中，通过紫外分光光度法测定食品模拟液中麝香草酚迁移量，分析温度和食品模拟物对麝香草酚迁移量的影响，在 实验数据基础上，采用Piringer方程建立麝香草酚迁移模型，分析验证迁移模型的合理性。结果表明：麝香草酚迁 移量随着迁移温度升高和迁移时间延长而逐渐上升直至平衡，且在4 种食品模拟物中麝香草酚的迁移量大小顺序为： 正己烷＞10%乙醇＞4%乙酸＞蒸馏水；根据幂律方程发现麝香草酚的迁移机制符合Fick扩散定律，且迁移方程扩散系 数随迁移温度升高而增大，分配系数与之相反；Piringer方程能够较好地描述麝香草酚迁移行为。在迁移实验的基础 上构建数学模型，进一步完善基于聚乳酸食品包装材料的迁移理论，以期更好地预测食品包装中麝香草酚的迁移