植物乳杆菌P158产细菌素培养基及培养条件的优化

为提高乳酸菌细菌素产量，以藤黄微球菌、铜绿假单胞杆菌为指示菌，通过单因素和正交试验优化植物乳杆菌P158产细菌素的培养基和培养条件。结果表明，5?种乳酸菌培养基中MRS培养基为该菌株产细菌素的适宜培养基；最佳培养条件为种子液接种量3%（V/V）、培养基初始pH?6.0、34℃静置培养42h；最佳培养基配方为葡萄糖添加量2g/100?mL、酵母浸膏添加量2?g/100?mL、大豆蛋白胨添加量1.5?g/100?mL、MgSO4添加量0.058?g/100?mL、MnSO4添加量0.025?g/100?mL、FeSO4添加量0.02?g/100?mL、Tween 80添加量0.08?g/100?mL、乙酸钠添加量0.5?g/100?mL、K2HPO4添加量0.2?g/100?mL。在此条件下，细菌素效价为1?145IU/mL，较优化前（362IU/mL）提高了216%