不同品种榛子种仁营养成分含量分析

通过对平欧杂种榛、平榛、欧洲榛共43个品种的基本营养物质进行测定并分析差异性。结果表明：榛子水分含量3.87%～9.51%，淀粉含量0.92%～2.03%，总糖含量12.66%～19.09%，蛋白质含量29.22～68.57mg/g，脂肪含量53.80%～63.33%。不同榛子品系之间具有一定差异性，欧洲榛所有营养物质均与平榛和平欧杂种榛有显著差异，平榛与平欧杂种榛在淀粉与总糖含量上有显著差异。水分：平欧杂种榛＞平榛＞欧洲榛；淀粉：欧洲榛＞平欧杂种榛＞平榛；总糖：平欧杂种榛＞欧洲榛＞平榛；可溶性蛋白：欧洲榛＞平榛＞平欧杂种榛；脂肪：欧洲榛＞平欧杂种榛＞平榛