香肠中红色2G的HPLC法及UPLC-MS/MS检测

建立香肠中红色2G色素的高效液相色谱法(HPLC)测定和确证的超高压液相色谱-质谱/质谱法(UPLC-MS/MS)。以0.662mol/L氨水为提取液，样品均质提取两次，离心后用C18柱净化，采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-DAD)检测，流动相为乙酸-乙酸铵缓冲液-甲醇(55:45，V/V)，等度洗脱，流速为1mL/min，检测波长为530nm，阳性结果用UPLC-MS/MS确证。HPLC-DAD法在0.0212～1.06mg/L范围内，红色2G的峰面积与其相应浓度呈现良好相关性，r＞0.999，方法测定限为0.106mg/kg，在空白样品中添加已知浓度的红色2G色素，平均回收率在79.0%～86.5%之间，相对标准偏差(RSD)在3.19%～5.06%之间。UPLC-MS/MS法的测定限为0.005mg/kg，平均回收率在75.5%～80.2%之间，RSD在3.62%～9.97%之间。该方法可用于香肠中红色2G的检测及确证