高盐膳食对机体健康的影响及与肠道微生物的关系

盐是日常生活中最基本、最常用的调味品和必需品, 也是各类膳食制作必不可少的重要组成部分, 在食品制备和保存上起了至关重要的作用. 人们日益重视对健康饮食的追求, 以减少与膳食相关疾病的发生, 达到促进健康的目的. 这也促使盐摄入量逐渐成为与之相关疾病研究的焦点, 越来越多的营养宣教、疾病防治将食盐摄入量作为健康膳食的核心内容. 本文述评国内外研究进展, 从机体转化、肠道微生物、代谢产物和流行病学调查等多方面讨论了高盐对肾脏、高血压、内分泌等多种慢性疾病的危害, 提出高盐膳食通过影响肠道菌群而对机体产生危害的潜在作用机制, 为慢性疾病的防治开拓新的思路和方向, 为科学的制定膳食方案提供新参考和依据