餐饮行业细颗粒物(PM2.5)排放测算方法:以上海市为例

以上海市餐饮企业为例，研究了餐饮企业PM2.5排放特征以及排放测算方法.按照单位灶头、单位时间、单位就餐人次这3种计算基准，获得了不同类型餐饮企业PM2.5的排放因子，并在此基础上结合2014年上海市餐饮企业活动水平测算了PM2.5的排放清单.结果表明，餐饮企业排放PM2.5的浓度范围0.1~1.8 mg·m-3，甚至超过国家饮食业标准中关于油烟1 mg·m-3的排放限值；PM2.5中OC质量贡献超过50%，OC/EC比值的变化范围为58.8~752.3，平均值为128.4，可作为餐饮排放的示踪特征.企业规模是影响餐饮企业PM2.5排放因子的重要因素.按照灶头活动、餐饮作业时间以及就餐人次这3种方法计算得出的餐饮企业PM2.5排放因子均表明，大型、中型企业明显高于小型和微型企业（食堂、快餐）.基于上述3种排放因子，计算2014年上海PM2.5排放量相对一致，表明本研究获得基于3种活动水平的排放因子比较可靠，未来可应用于其他城市餐饮企业排放清单的核算