LC-MS/MS分析人参茎叶提取液中人参皂苷Rg₁、Re降解产物

目的 研究人参茎叶提取液中人参皂苷Rg1、Re加热后所产生的降解产物，并分析产物的结构。方法 采用液相色谱/离子阱质谱联用仪对降解产物进行分析，并推测其结构，HPLC的条件为Agilent Extend-C18（250mm×4.6 mm，5 μm）色谱柱，流动相为乙腈-水，梯度洗脱70 min，检测波长203 nm，流速0.4 mL?min-1，柱温30℃；质谱条件为正离子检测方式，毛细管电压3 000 V，喷雾器15 psi，干燥器流速12.0 L?min-1，干燥器温度350℃，扫描范围100~1 000 m/z；碎裂器范围4 500~1 500 V。结果 质谱图中有多种化合物，推测人参皂苷Rg1、Re在人参茎叶提取液的pH值环境下进行加热，会发生脱糖、脱羟基、环合等反应，生成多种降解产物。结论 人参皂苷水溶液在人参茎叶提取液pH环境下加热的时间与温度对人参皂苷的降解非常敏感，说明此方法适用于人参皂苷类化合物的降解与分析