硒化玉米须多糖的工艺条件及硒含量测定研究

目的 以玉米须多糖为原料，用亚硒酸钠进行玉米须多糖的硒化研究。方法 利用单因素和正交试验确立硒化的最佳工艺条件；利用硒-硫氰酸钾-甲基紫萃取光度法测定硒多糖中的硒含量，并通过红外光谱对硒多糖进行了初步表征。结果 最佳工艺条件为反应温度70 ℃，反应时间8 h，玉米须多糖与亚硒酸钠质量比为1∶1.2，硝酸体积分数为0.3%，玉米须硒多糖中硒含量为3.17 mg?g-1，平均收率为35.72%。红外光谱显示：玉米须硒多糖中含有Se=O键和Se-C键。结论 利用该工艺成功合成了玉米须硒多糖，为玉米须的开发和利用奠定基础