水酶法提取紫苏籽油脂工艺

摘要： 采用中心组合设计（CCD）-响应面（RSM）优化紫苏籽油脂的水酶法提取工艺。在单因素试验的基础上采用中心组合设计方法，研究了酶的种类、酶解温度、pH、液（mL）固（g）比、加酶量、以及时间相互作用对紫苏油脂提取率的影响。结果显示，拟合得到方程显著，确定的紫苏油脂提取最优条件为：碱性蛋白酶在pH9.5条件下液（mL）固（g）比9.97：1、加酶量2.75%、温度56.1℃、时间5.25 h，该条件下紫苏油脂的提取率可达到37.65%，与理论值38.3%十分接近，建立的模型真实可靠，确定了紫苏油脂的最佳提取工艺。经气相色谱检测紫苏籽油中含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸等脂肪酸，水酶法提取紫苏油脂的α-亚麻酸相对含量最高67.9%，且相对溶剂法及冷榨法理化指标最好