“龙麦15”2+12与5+10亚基近等基因系面粉品质差异的研究

摘要： 通过对小麦栽培品种龙麦15中的同形小种进行SDS-PAGE和A-PA GE的分析,在国内首次获得了一对Glu-D1位点高分子量麦谷蛋白亚基分别为2+12和5+10的近等基因系。对该近等基因系面粉品质的分析表明,带有5+10亚基的龙麦15比带有2+12亚基的龙麦15的Zeleny沉淀值高12%,沉淀值/湿面筋的比值由1.03提高到1.32。该实验结果证明, 5+10亚基对面粉品质贡献确实优于2+12亚基