蓝莓果渣提取物总酚含量及抗氧化活性研究

摘要： 研究了蓝莓果渣提取物总酚含量及其抗氧化活性。分别采用水、40%乙醇及纤维素酶辅助乙醇超声提取蓝莓果渣，并用Folin-Ciocalteu试剂对3种提取物的总酚含量进行评估；并采用DPPH清除实验及O—·2清除实验对3种提取物的抗氧化活性进行研究。实验结果表明，纤维素酶辅助超声提取蓝莓果渣的总酚含量最高，可达425.36±15.21 mg GAE·100 g-1 DW，远远高于水提物（169.46±9.75 mg GAE·100 g-1 DW）及醇提物（218.39±12.54 mg GAE·100 g-1 DW）中的总酚含量。且纤维素酶辅助乙醇超声提取物对DPPH的清除能力为2.67±0.13 g Vc·100 g-1 DW，对O—·2的清除能力2.48±0.14 g Vc·100 g-1 DW，明显好于醇提物及水提物抗氧化活性