大豆中β-伴大豆球蛋白提纯方法的优化

摘要： β-伴大豆球蛋白（7S）是大豆种子储藏蛋白质的主要成分之一，对大豆蛋白质的营养品质有着重要影响。然而，如何提高该蛋白的纯度一直是影响其表征鉴定的一个主要问题。在本研究中，我们在Liu等报道方法的基础上，通过两个关键提取环节的条件优化，使β-伴大豆球蛋白的纯度得到了明显提高。一是在11S球蛋白去除之前提高所加还原剂SBS的浓度，分析SBS浓度提高对β-伴大豆球蛋白提取纯度的影响，将SBS的最适浓度确定为0.03 mmol·L-1；二是在β-伴大豆球蛋白析出之前，通过加水析出/离心法去除一次混杂的11S球蛋白。这两个环节的条件优化最终使得β-伴大豆球蛋白的提取纯度达到98%。本研究结果对大豆蛋白质遗传育种研究中β伴大豆球蛋白的表征鉴定具有重要意义