翘嘴红鲌胃、肠道及肝胰脏主要消化酶活力的研究

对翘嘴红鲌胃肠道及肝胰脏的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶3种主要消化酶活力进行初步研究.结果表明:胃、肠道、肝胰脏的淀粉酶的最适pH均为6.0;脂肪酶的最适pH分别为8.0、8.0、7.5;胃蛋白酶最适pH为2.0,肠道、肝胰脏蛋白酶的最适pH分别为7.0、7.5.同时研究了在最适pH条件下,不同反应温度对3种主要消化酶的活性影响.结果表明:翘嘴红鲌淀粉酶在肝胰脏、肠道、胃的最适温度分别为30 ℃,30 ℃,25 ℃;脂肪酶的最适温度分别为40 ℃,30 ℃,35 ℃;蛋白酶的最适温度分别为50 ℃,50 ℃,40 ℃.在一定的温度范围内,3种消化酶的活力均呈先上升后下降趋势.最适反应温度下翘嘴红鲌脂肪酶与淀粉酶的活力分布均呈现肝胰脏＞肠道＞胃,蛋白酶活力肠道与胃接近,大于肝胰脏蛋白酶活力