短蛸胃肠道产蛋白酶菌株的筛选及其酶学性质研究

为获得能产生高效蛋白酶的新菌株，应用于洗涤、食品、饲料加工及医药等领域，由短蛸的胃肠道中分离筛选出10种胃肠道菌株，其中4种菌S-1、S-2、S-3和S-8的蛋白酶活性较高，对其产生的蛋白酶进行生化特性的研究。结果显示，这4种菌株发酵产粗酶液的酶活性分别为1289、937、1222、885 U／m L ；S-1和S-3蛋白酶的最佳反应温度为30℃，S-2和S-8为50℃；蛋白酶最佳反应p H值分别为8．5、7．0、8．0和7．0。通过SDS-PAGE测定，并以酪蛋白为底物进行活性染色，发现粗酶溶液活性高的S-1菌株产生的主要蛋白酶分子量分别为149．6、127．4、40．3 ku；S-3菌株产生的主要蛋白酶分子量分别为123．3、112．2、71．6 ku和37．8 ku。研究表明，从短蛸胃肠道中可分离出产蛋白酶菌株的发酵条件容易实现，产生的蛋白酶活力较高，性质稳定，可应用于工业生产