不同地区养殖与野生沙蚕营养成分分析与比较

为比较不同地区养殖与野生双齿围沙蚕营养成分差异，采用生物化学方法对浙江舟山、温岭和江苏盐城三个不同地区沙蚕的一般营养成分、氨基酸含量和脂肪酸含量进行测定与分析。结果显示，盐城野生沙蚕粗蛋白含量显著性高于舟山和温岭养殖沙蚕，而其灰分含量显著性低于舟山和温岭养殖沙蚕（P＜0.05）。温岭养殖沙蚕粗脂肪含量显著高于舟山养殖和盐城野生沙蚕（P＜0.05）。盐城野生沙蚕的必需氨基酸含量高于温岭和舟山养殖沙蚕，盐城野生沙蚕的非必需氨基酸低于温岭和舟山养殖沙蚕。不同地区沙蚕的呈味氨基酸占总氨基酸含量约39.65%～40.35%。盐城野生沙蚕不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量（53.41%）高于舟山（50.23%）和温岭（48.47%）养殖沙蚕，盐城野生沙蚕体内二十二碳六烯酸含量[（3.90±0.15） μg/kg]显著性高于舟山和温岭养殖沙蚕[（0.73±0.03） μg/kg和(0.77±0.03） μg/kg)]（P<0.05），盐城野生沙蚕体内二十碳五烯酸含量高达（17.30±0.95） μg/kg。研究表明，不同地区的沙蚕营养成分丰富，江苏盐城野生沙蚕的粗蛋白、氨基酸含量和不饱和脂肪酸含量较高，并且在营养组成特征方面优于浙江舟山和温岭养殖沙蚕