虾夷扇贝组织中微量元素的分布特性

研究了虾夷扇贝闭壳肌、外套膜、内脏团、瓣鳃和性腺中Cu、Fe、Mn、Zn、Pb和Cd等元素的分布特性.试验结果表明,内脏团中的Cu显著(P＜0.05)高于其他各组织,其他各组织间差异不显著(P＞0.05);闭壳肌中Zn的含量显著(P＜0.05)高于内脏团、外套膜、瓣鳃和性腺中的含量;Fe含量内脏团和瓣鳃中显著(P＜0.05)高于性腺、闭壳肌和外套膜;各组织中Mn的分布特性为瓣鳃＞闭壳肌＞性腺＞内脏团＞外套膜;Pb的分布特性为内脏团＞闭壳肌＞性腺＞外套膜＞瓣鳃;内脏团中的Cd占全贝总量的67%,显著高于其他组织.因此,约占全贝质量10%的内脏团蓄积了较高含量的Cu、Fe、Pb和Cd,尤其是Cu和Cd(分别约占全贝蓄积总量的71%和67%),食用时去掉内脏团,可保证虾夷扇贝的食用安全和较高的食用及营养价值