pH、温度和盐度对单环刺螠消化酶和溶菌酶活力的影响

采用L25（56）正交试验法测定了不同pH（6、7、8、9、10）、温度（10、15、20、25、30 ℃）和盐度（15、20、25、30、35）对体质量为（71.2±8.5） g的单环刺螠肠蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶活力的影响，以及不同盐度对单环刺螠血液溶菌酶活力的影响。试验结果表明，单环刺螠肠消化酶活力的最适环境条件分别为，蛋白酶：pH 8、温度30 ℃、盐度35；淀粉酶：pH 9、温度25 ℃、盐度25；纤维素酶：pH 6、温度30 ℃、盐度35；脂肪酶：pH 6、温度25 ℃、盐度30。盐度15和20两组单环刺螠血液溶菌酶活力均先降后升再降，而盐度30和35两组则先升后降。至处理第4 d，各试验组溶菌酶活力依次为：盐度30>25>35>20>15，盐度15和20两组溶菌酶活力显著低于盐度较高试验组（P<0.05）。盐度25～35、pH 6～9为单环刺螠适宜的环境条件，高温（25～30 ℃）下其消化酶活力较高，而低盐度（15～20）下其消化酶活力和免疫能力明显降低